พล่าหมูด่วน

25 March 2006

คอลัมน์/ชุมชน

เรื่องบ้าน ๆ

ใครไม่รู้เคยบอกว่า "อาหารที่ดี คือสิ่งที่คนกินแล้วมีความสุขกับมีประโยชน์" แหม แมวว่าพูดแบบนี้ใครๆ ก็พูดได้ เหมือนคำว่ารักชาติ รักประชาชน รักพ่อ ฯลฯ นั่นแหละ แต่พูดแล้วทำอะไรยังไงมากกว่าที่จะเป็นตัวชี้ชัด ไม่ใช่ปากว่า รักนะ... คนโง่ ลับหลังก็ทำหน้าเหลี่ยม กระพือกระพุ้งแก้มอมไรไม่รู้ เคี้ยวตุ้ย เคี้ยวตุ้ย

แต่เฮ้อ พูดไปไพสองเบี้ย นิ่งเสียคนเลวได้ใจ ค่ำนี้ไปร่วมชุมนุมดีฝ่า แต่ก่อนไปหาอะไรรองเท้า เอ่อ รองท้องหน่อยนิ จะได้มีแรง "ท๊ากกกกสิน...ออกไป!!!" ^-^

เมนูวันนี้ "พล่าหมูด่วน" จะได้เข้าบรรยากาศของความชุลมุนวุ่นวาย คำแนะนำ ทำได้แบบด่วนๆ แต่เวลากินโปรดระมัดระวังกริยา มิเช่นนั้น ท่านจะสูญเสียบุคลิกตลอดกาล อย่าคิดว่ากินในที่ลับไม่มีใครรู้ไม่มีใครเห็น เพราะถึงจุดหนึ่ง อ่า...อาหารที่ยังย่อยไม่หมดอาจตกตะกอนแล้วย้อนกลับ เหม็นบูดเหม็นเปรี้ยว หายใจแต่ละทีสะเทือนทั่วประเทศ

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ที่ ถ้ากินหลายคนเพิ่มเอาตามสัดส่วน)

หมู 1 ขีด

น้ำพริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ (มีขายทั่วไปในตลาดเชียงใหม่ ถ้าอยู่บ้านจันทร์ส่องหล้าอาจหาได้แถวตลาดบางพลัด แต่กรณีเป็นคนใต้ คนอีสาน หรือคนภาคกลาง เรารักคุณนะ ^-^)

ตะไคร้ 1 ต้น

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

พริกขี้หนู แล้วแต่ว่ากินเผ็ดได้หรือเปล่า

ใบมะกรูด

อื่นๆ น้ำปลา,มะนาว,คนร่วมโต๊ะ

วิธีทำ

หั่นหมูบางๆ เร็วช้าตามความชำนาญ ขี้เกียจก็สับเป็นท่อนๆ หรือจะพล่าทั้งก้อนก็เชิญเถิด ของอย่างนี้เราเป็นประชาธิปไตย เมื่อได้หมูซอยแล้ว ก็นำลงใส่ชาม พักไว้

อ้าว ลืมๆ เอาหมูไปย่างก่อนจ้ะ เตาถ่าน เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้าแล้วแต่ตัวท่าน หรือมีอีกวิธี ซื้อหมูย่างมาเลยก็ได้ แต่จากประสบการณ์ย่างหมูทั้งชิ้นบนเตาถ่าน ไฟกลางแล้วลดอ่อนลง (โรยขี้เถ้าปรับระดับไฟ) ให้น้ำมันหยดลงฉี่ฉ่า ฉี่ฉ่า ข้างนอกสุกใสข้างในเลือดหยดนิดๆ นั่นแหละ หวานนัก

ถึงไหนแล้ว อ้อ ได้หมูแล้วก็หันมาปรุงน้ำยำ

ซอยพริกขี้หนูบางๆ ซอยหัวหอมบางๆ ซอยกระเทียมด้วย ตะไคร้เหมือนกัน แต่น้ำปลามะนาวนั้นใช้วิจารณญาณดูว่าควรทำอย่างไร

เสร็จเรียบร้อย ก็นำส่วนผสมซอยๆ ลงคลุกเคล้ากับหมู บีบมะนาว น้ำปลา แล้วมาถึงทีเด็ด โรยน้ำพริกลาบเบาๆ เคล้าอย่างนุ่มนวล (ชิมด้วยนะ) อะไรอ่อนก็เติม อะไรหนักก็ เฮ่อ ตัวใครตัวมัน หาวิธีแก้เอาเอง โตแล้ว ฉลาดด้วย (รักนะ...คนฉลาด ^-^)

พล่าหมูแบบนี้ ถ้าทำจริงๆ ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีก็เรียบร้อย ยิ่งใครสปีดตอนเตรียมเครื่องปรุง ดีไม่ดี อาจทำเวลาได้ใน 2 นาที กินกับข้าวเหนียวเข้ากัน กับข้าวจ้าวก็อร่อย บางคนเคยลองกับเส้นขนมจีนเปล่า เห็นว่าเข้าทีดีอยู่

เรียบร้อยแล้ว (อิ่ม!) ก็เก็บโต๊ะ ล้างจาน เตรียมตัวออกไปร่วมให้กำลังใจเพื่อนๆ ถึงอาหารวันนี้จะไม่ใช่อะไรที่เลิศหรู แต่รับรองได้ว่ามีสารอาหารครบถ้วน มะเหมือนบางคนดอก รับประทานแต่ของแสลง เช่นประเทศชาติบ้านเมือง เมกะโปรเจ็คท์ เศษเล็กเศษน้อยแทบไม่กระเด็น อิอิ!

กลเม็ดเคล็ดไม่ลับ

1. ใส่ใบสะระแหน่และต้นหอมซอยด้วยจะอร่อยมากขึ้น ตะกี้ลืมบอกไป

2. ผงชูรสไม่จำเป็น ถ้าติดหวานให้โรยน้ำตาลตัดรสเสียหน่อยก็เจ๋งแล้ว

3. ไม่มีเวลาย่างหมู เอาหมักกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยดำบดหยาบ ลงรวนในกระทะ ระหว่างรวนเหยาะซีอิ๊วดำสัก 2 หยด กับเหล้าอะไรก็ได้ จะหอมฟุ้งเตะจมูก แล้วเอาขึ้นคลุกเครื่องพล่าตามปกติ

4. ถ้าคิดว่าอ่านยังไงก็ไม่เข้าใจ แสดงว่าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหาร ไม่ต้องฝืนธรรมชาติก็ได้

5. ไนท์ซาฟารีไม่มีหมูใช่ป่ะ ^-^

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------